炎炎烈日下 怎么做冷凍類食材供應(yīng)？

對于狠多人來講，都對食材供應(yīng)一知半解，狠多人會問，夏天，冷凍類食材怎么配送，因?yàn)橄奶旌軣�，可能凍品在半個(gè)小時(shí)之內(nèi)就融化了，即便沒有完全融化，也可能會影響食材的口感和安全性，今天，就告訴大家，炎炎烈日下，怎么做冷凍、冷藏類食材供應(yīng)。

對于食材供應(yīng)行業(yè)，需要關(guān)注這樣一點(diǎn)，冷凍冷藏類食材在供應(yīng)配送的過程中是不可以脫離冷鏈的，也就是冷凍類食材必須保持在-18到-22攝氏度，冷藏類食材必須保持在0到4攝氏度，不可以超出這個(gè)范圍，否則，就屬于脫離冷鏈運(yùn)輸，這是SGS等相關(guān)檢查不允許的行為，那么如何才能保證不脫離冷鏈呢？

對此，食材供應(yīng)公司的相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，“我們是一所大型的商超，我們會為專業(yè)客戶提供食材供應(yīng)服務(wù)，冷凍冷藏類食材的供應(yīng)每天都有，而且占據(jù)比例很大，冷藏類食材，我們會選擇專業(yè)的周轉(zhuǎn)容器加濕冰，冷凍類食材會選擇專用的保溫箱加干冰，并且在周轉(zhuǎn)箱上都有溫度記錄，可以試試查看，而且達(dá)到客戶處，還要使用溫度槍來測溫，只有符合冷凍冷藏標(biāo)準(zhǔn)的食材客戶才會簽收，這樣是為了保證對客戶的服務(wù)質(zhì)量。”

夏天，天氣非常熱，食材非常容易腐爛，尤其是凍品和藏品，如果長時(shí)間溫度不達(dá)標(biāo)就會造成食材被細(xì)菌污染，人吃了這樣的食材對健康非常不利，所以，要求食材供應(yīng)公司，必須要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行配送。如果條件允許的情況下，還可以使用專用的冷凍、冷藏車輛，可以更加確保食材溫度達(dá)標(biāo)，不脫離冷鏈運(yùn)輸，但是這種車輛成本很高。